研究表明，马铃薯与碳水化合物凝胶一样有效，可提高运动成绩：

　　芝加哥10月21日电，根据伊利诺伊大学网站上发布的一项研究，在长时间的运动中食用马铃薯泥和维持血糖水平并提高训练成绩的商业碳水化合物凝胶一样(UI)在星期五。

　　研究人员招募了12位健康且专注于运动的参与者，他们平均每周骑自行车165英里或267公里。所有人都已经训练了多年。为了获得参加试验的资格，骑自行车的人必须达到有氧健身的特定阈值，并完成120分钟的自行车挑战，然后进行计时赛。

　　在实验过程中，参与者被随机分配为以下三种情况之一：他们将单独食用水，可商购的碳水化合物凝胶或等量的马铃薯碳水化合物。

　　研究人员对这12名骑车者在24小时内的饮食进行了标准化，然后再重复120分钟的自行车挑战赛和计时赛，以反映典型的比赛条件。在整个运动过程中，研究小组测量了参与者的血糖，核心体温，运动强度，胃排空和胃肠道症状。研究人员还测量了参与者血液中乳酸的浓度，乳酸是剧烈运动的代谢指标。

　　UI运动学和社区健康教授尼古拉斯·伯德(Nicholas Burd)说：“在实验过程中，通过以每小时建议的约60克的建议量摄入土豆或凝胶来获取碳水化合物的骑自行车者的表现没有差异。”“两个小组的表现都得到了显着提高，而仅喝水的人则没有达到。”

　　食用马铃薯和凝胶的人的血浆葡萄糖浓度上升了相似的量。与纯水骑行者相比，他们的心率增加了类似的速度，并且在计时赛中他们的速度更快。

　　但是，食用马铃薯的人与其他人群相比，胃肠道的腹胀，疼痛和肠胃气明显增加。Burd说，这可能是由于需要大量马铃薯来匹配凝胶所提供的葡萄糖的结果。

　　然而，研究人员指出，平均胃肠道症状低于以前的研究，这表明大多数研究骑自行车的人对两种碳水化合物的状况都耐受良好。

　　伯德说：“总而言之，我们的研究是一个概念证明，表明运动员可能使用碳水化合物的全食物来源作为商业产品的替代品，以多样化比赛用油菜单。”

　　该研究已发表在《应用生理学杂志》上。